ถุงสูญญากาศ ทำให้อาหารคงความสดอยู่นานได้อย่างไร
การเก็บถนอมอาหารโดยเก็บรักษาอาหารให้ยืดอายุ หรือเพื่อให้อาหารหรือของสดเหล่านั้นยังคงความสดอยู่ได้นานที่สุดถือว่าเป็นเรื่องสำคัญมากอย่างหนึ่ง ซึ่งการเก็บรักษา หรือการชะลอการเน่าเสียของอาหารหรือของสดต่างๆ มีอยู่ด้วยกันมากมายหลายวิธีไม่ว่าจะเป็นการต้ม การตากแห้ง การแช่แข็ง หรือการรมควัน แต่วิธีเหล่านี้ล้วนแล้วแต่ส่งผลต่อ รสชาติ สี กลิ่น ที่เปลี่ยนไปของอาหาร และมีอีกหนึ่งวิธีที่กำลังเป็นที่นิยมในยุคสมัยใหม่ ซึ่งสามารถเก็บรักษาอาหารให้ยังคงความสดอยู่ได้นานยิ่งขึ้น และยังไม่ส่งผลกระทบหรือผลเสียต่อคุณค่าอาหาร ซึ่งก็คือการผิดผนึกด้วยสูญญากาศ หรือที่หลายคนอาจจะคุ้นชินกับคำว่า “ถุงสูญญากาศ” (vacuum sealer bags หรือ vacuum sealer rolls) ซึ่งวิธีนี้กำลังเป็นที่นิยมกันมากในปัจจุบัน แต่ถุงเก็บอาหารที่ว่านี้มันจะช่วยรักษาอาหารของเราได้อย่างไร และมันมีประโยชน์อย่างไรบ้าง
นอกจากนี้แล้วการเก็บอาหารในภาวะไร้ออกซิเจยังช่วยลดการเกิดปฏิกริยาอ๊อกซิเดชั่นในอาหาร โดยเฉพาะในอาหารจำพวกที่มีไขมันมาก ซึ่งจะช่วยลดการเหม็นหืน การเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น และรสชาติของอาหารทำให้คงรสชาติความสดใหม่ได้นานกว่าปกติ 3-5 เท่า หากการเก็บแบบธรรมดาของอาหารบางชนิดสามารถเก็บได้นาน 6 เดือน แต่การเก็บด้วยวิธีสูญญากาศนั้นจะอยู่ได้นาน 1-2 ปี เลยทีเดียว
ประโยชน์ของถุงซีลสูญญากาศ
1. ช่วยเก็บรักษาหรือถนอมอาหารได้นานยิ่งขึ้นประมาณ 1-2 ปี
2. ช่วยลดการเหม็นหืน การเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น และรสชาติ
3. คงรสชาติและความสดใหม่ของอาหารได้นานกว่าปกติ 3-5 เท่า
เพราะเหตุนี้เองทำให้การเก็บรักษาแบบสูญญากาศเป็นที่นิยมมากขึ้น เพื่อให้อาหารนั้นยังคงความสดใหม่ไว้ได้นานกว่านับปีและยังเป็นวิธีที่สามารถเก็บรักษาหรือถนอมอาหารได้นานกว่าวิธีทั่วๆ ไปอีกด้วย
วิธีทำถุงธรรมดาให้เป็นถุงซีลสูญญากาศ
หลักการง่ายๆ ที่จะทำให้ถุงธรรมดากลายเป็นถุงซีลแบบสูญญากาศ คือการดูดเอาออกซิเจนภายในถุงออกไปจนหมดกแล้วค่อยปิดผนึก เราก็จะสามารถสังเกตุเห็นได้ว่าบรรจุภัณฑ์มีลักษณะที่หด แบนราบ จนแนบชิดกับอาหาร วิธีนี้นี่เองคือวิธีใหม่ในการเก็บรักษาคุณภาพของอาหาร ทั้งสี รสชาติ และกลิ่น ทำให้ยังคงความสดใหม่ได้ดีเลย
ถุงซีลสูญญากาศทำให้อาหารคงความสดอยู่นานได้อย่างไร
เนื่องจากถุงที่อยู่ในสภาพสูญญากาศนั้นจะไม่มีออกซิเจนอยู่เลย ทำให้เหล่าจุลินทรีย์บางชนิด เช่น เชื้อรา แบคทีเรียบางชนิดที่ใช้ออกซิเจนในการเจริญเติบโตก็จะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ หรือเจริญเติบโตได้ช้ามากที่สุด เพราะจุลินทรีย์อย่างเชื้อรา และแบคทีเรียบางชนิดที่อยู่ในอาหาร คือต้นเหตุทำให้อาหารบูดเน่า เมื่อเราเก็บอาหารในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน ก็จะทำให้จุลินทรีย์ดังกล่าวไม่สามารถเจริญเติบโตได้ และอาหารของเราก็จะไม่เน่าเสียนั่นเอง
->ปูอัดทำมาจากอะไร วิธีทำปูอัดทำอย่างไร
