น้ำประปาหุงข้าว หรือนำมาต้ม ปลอดภัยจริงหรือไม่?
หลายคนอาจจะเคยได้ยินหรือได้ฟังแบบต่อๆกันมาว่า การนำน้ำประปามาหุงข้าว หรือนำมาต้มเป็นสิ่งที่ไม่ดี และไม่ควรทำเนื่องจากในน้ำประปานั้นมีคลอรีนอยู่ ซึ่งคลอรีนนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย หรืออาจถึงขั้นร้ายแรงขนาดที่ว่าเกิดเป็นสารก่อมะเร็งได้ ความเชื่อที่กล่าวมานี้เป็นจริงหรือไม่?
คลอรีน หรือ แคลเซียมไฮโปคอลไรท์ (Calcium Hypochlorite) เป็นสารฆ่าเชื้อโรคที่ถูกใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยตัวคลอรีนเองมีคุณสมบัติเป็นสารออกซิไดซ์ ซึ่งมันสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ดีในความเป็นกรด-ด่าง หรือค่า PH ที่ 6.5-8.0 ส่วนคลอรีนที่อยู่ในน้ำประปานั้นจะมีปริมาณเพียงแค่ 0.2-1.2 มิลลิกรัมต่อลิตรเท่านั้น การใส่คลอรีนในน้ำประปานั้น อาจทำให้หลายคนคิดถึงคลอรีนที่อยู่ในสระว่ายน้ำ ที่มีกลิ่นค่อนข้างแรง จนทำให้เรารู้สึกไม่ค่อยปลอดภัยเท่าไหร่นัก หากเราต้องดื่มหรือนำน้ำประปาที่มีคลอรีนมาใช้ในการหุงต้มอาหาร
แต่ในความเป็นจริงแล้วคลอรีนที่อยู่ในน้ำประปานั้นไม่ได้อันตรายอย่างที่คิด เพราะว่าน้ำดิบหรือน้ำที่ถูกสูบขึ้นมาจากแหล่งทางธรรมชาตินั้นได้ผ่านการปรับปรุงคุณภาพโดยผ่านการตกตระกอน และกำจัดสิ่งปนเปื้อนมาแล้วในระดับหนึ่งจนมีความใส แต่เพื่อที่ต้องให้น้ำนั้นมีความสะอาดมากขึ้น และปราศจากเชื้อโรคเพื่อเหมาะแก่การนำมาบริโภค จึงทำให้ต้องเติมครอลีนเข้าไปด้วย โดยปริมาณคลอรีนที่ใช้ในการกำจัดเชื้อโรคและสิ่งสกปรกในน้ำประปานั้นมีปริมาณน้อยมาก โดยอยู่ที่ 0.2-1.2 มิลลิกรัมต่อลิตรเท่านั้น แล้วก็ยังเป็นไปตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก ทั้งกลิ่นและรสชาติของน้ำประปานั้นจะไม่ก่อให้เกิดผลเสียใดใดต่อสุขภาพของผู้บริโภคอย่างแน่นอน
คลอรีนในน้ำประปาก่อมะเร็งได้จริงหรือ?
ความเชื่อที่ว่าการน้ำประปาที่มีคลอรีนมาต้ม แล้วจะมีผลทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าสารไตรฮาโลมีเทน ซึ่งมันเป็นความเชื่อที่อาจจะดูน่ากลัวจนเกินไป เพราะในความเป็นจริงแล้วสารไตรฮาโลมีเทนที่พบในน้ำประปานั้นถือได้ว่าอยู่ในระดับที่ต่ำมาก นอกจากนี้ไตรฮาโลมีเทนยังเป็นสารที่สามารถเหยได้ง่าย และมีจุดเดือดค่อนข้างต่ำ ซึ่งหมายความว่าการที่ต้มน้ำให้เดือดเพียงแค่ 5 นาทีหรือการหุงข้าวจนสุกนั้น ก็ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่มากพอที่จะกำจัดสารคลอรีนออกไปได้ และกลิ่นคลอรีนที่อยู่ในน้ำประปานั้นเป็นตัวบ่งบอกถึงความสะอาดของน้ำประปาที่สะอาดปราศจากเชื้อโรค สำหรับใครที่ไม่ชอบกลิ่นของคลอรีนเพียงนำน้ำประปาใส่ไว้ในภาชนะจากนั้นก็ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพียงเท่านี้ กลิ่นคลอรีนในน้ำประปาก็จะระเหยไปจนหมดสิ้น
ดังนั้นการนำน้ำประปามาหุงข้าวนั้นไม่ใช่ปัจจัยหลักที่ส่งผลอันตรายต่อร่างกายหรือก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งอย่างที่ใครหลายคนเข้าใจ ซึ่งแสดงว่าน้ำประปาสามารถใช้ในการหุงข้าวได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
->อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ไม่ควรรับประทานในขณะที่ท้องว่าง
