ดูรายการค้นหาสุดยอดเชฟ Top Chef Thailand Ep.11 วันที่ 10 มิถุนายน 2560 ภารกิจแรก ทดสอบไหวพริบ การปัญหา เมนูวิ่งผลัด แต่ละคนไปหยิบวัตถุดิบคนละ 2 อย่างภายใน 30 วินาที และภารกิจที่ 2 สร้างสรรเมนู “ตามใจกรรมการ” กรรมการเลือกวัตถุดิบให้ แล้วทำอาหารอาหารออกมา 2 เมนู
Top Chef Thailand Ep.11 วันที่ 10 มิ.ย. 60 ท็อปเชฟ ไทยแลนด์
Quickfire Challenge
ภารกิจแรก “เมนูวิ่งผลัด” กติกาให้แต่ละคนไปหยิบวัตถุดิบคนละ 2 อย่าง ภายใน 30 วินาที แล้วทำอาหารอะไรก็ได้ โดยไม่จำเป็นติองใช้หมดทุกอย่างก็ได้ งานนี้มีฮาเพราะเจ้อ้อยสายตายาวเลยพลาดหยิบพริกแกงไตปลามา งานนี้เจ้าตัวยังไม่รู้เลยว่าจะทำอะไรกับมัน
รางวัลมีให้เลือกระหว่าง สิทธิ์คุ้มกันไม่ตกรอบ หรือ เงินสด 8 หมื่น + การได้ไปนั่งชิมอาหารร่วมกับคณะกรรมการ ก่อนแข่งเชฟต้นบอกว่าอาทิตย์ที่แล้วตัวเองได้ชิมไปแล้วอาทิตย์จะเลือกเงิน ส่วนเชฟเมย์บอกว่าจะเลือกสิทธิ์คุ้มกันไม่ตกรอบเพราะอยากทำให้ตัวเองสบายใจ และวัตถุดิบที่แต่ละคนหยิบมาคือ มันฝรั่ง พริกหยวก หอมหัวใหญ่ ผักชี แซลมอน เปเปอร์ กุ้งแม่น้ำ พริกแกงไตปลา ขิง และ white wine vinigar มาดูกันว่าแต่ละคนสร้างสรรเมนูอะไรออกมากันบ้าง
• เชฟต้น แตร์มีดอร์กุ้งแม่น้ำ คล้ายๆ กับเมนู “Homard Thermidor” ของฝรั่งเศส
• เชฟเมย์ น้ำพริกปลาสไตล์แม็กซิกัน “Fried and Drips”
• เชฟตาม แซลมอนทาร์ทาร์ “Salmon Tartar”
• เชฟอ้อย ซอสขิงผักชี
• เชฟบัส กุ้งซัลซา “Prawn Salsa” กรรมการชอบตรงที่ความมีมิติของอาหารจานนี้
ผู้ที่ทำผลงานได้ดีที่สุดในภารกิจนี้คือเชฟบัส ตามมาด้วยเชฟเมย์ และผู้ที่สร้างความประทับใจให้กรรมการน้อยที่สุดคือ เชฟอ้อย กับ เชฟต้น เชฟบัสผู้ชนะไม่ต้องการสิทธิ์คุ้มกัน ด้วยเหตุผลหล่อๆว่า แข่งขันกันมาก็หลายรอบ วันนี้จึงขอสู้ด้วยฝีมือ จึงเลือกของรางวัลเป็นเงินสด 80,000 บาทติดไม้ติดมือไปแทน
Elimination Challenge
ภารกิจที่ 2 สร้างสรรเมนู “ตามใจกรรมการ” โดยกรรมการจะเป็นคนเลือกวัตถุดิบให้ทุกคนโดยเฉพาะ ภายใน 75 นาทีต้องทำอาหารขึ้นมา 1 เมนู แล้วจู่อีก 20 นาทีสุดท้ายกรรมการมีเซอร์ไพรส์ สั่งให้เพิ่มขึ้นมาอีก 1 เมนู
• เชฟบัส จับได้เชฟวิลแมน เหล้าจีน ไข่เยี่ยวม้า ออกแนวอาหารจีน ปรกติเชฟบัสใช้แต่ white wine vinigar แต่วันนี้มีเหล้าจีน แม้จะมีลิ้นที่ดีแต่เชฟบัสไม่ค่อยถนัดแนวนี้เท่าไหร่นัก เมนูทีทำออกมาคือ “ไข่มังกร 2 แผ่นดิน” ทอดมันกุ้งและแซลมอนยัดไข่เยี่ยวม้า ซอส caramelized balsamic โดยเคี่ยวบัลซามิคให้เป็นคาราเมล จานแรกถูกใจกรรมการ ถื่อว่าผ่าน แต่จานที่ 2 นั้นไม่ผ่าน เมนูที่ทำออกมาคือ เนื้อปลาหางแข็งห่อด้วยถั่ว และเห็ดปรุงรส เสิร์ฟพร้อมซอสมันกุ้ง กับพุทราจีน วันนี้เชฟบัสจึงได้ที่ 4 และเกือบตกรอบไป แต่วันนี้เชฟบัสก็ตัดสินใจไม่ผิดที่เลือกเงินรางวัลแปดหมื่นบาท แต่ก็สร้างความหวาดเสียวให้กับคนเชียร์อยู่ไม่น้อย
• เชฟเมย์ จับได้แบม (พิธีกร) โปรตีนคือปลาเก๋า ปูแสม และซี่โครงแกะ จานแรกที่ออกมาคือ ปลาเก๋านึ่งซอสปูแสมสด ทานคู่กับแตงกวาดองผัดเนย และใบโอบะทอดกรอบ จานที่ 2 คือซี่โครงแกะย่าง ซอสคั่วกลิ้งผลไม้แห้ง เสิร์ฟพร้อมซอสดอกกะหล่ำ และเค้กมันม่วง หน่อไม้ฝรั่งอบซีส ได้รับคำชมว่าฉลาดที่คิด 2 จานนี้ออกมา
• เชฟต้นจับได้เชฟอาร์ต ที่เตรียมโปรตีน คือ กบ และเป็ด แถมซื้อดอกไม้สำหรับไหว้พระสวดมนต์ เมนูที่เชฟต้นสร้างสรรออกมาคือ สเต๊กอกเป็ด ทานคู่กับ ลูกแพร์ดอง (Pickle Pare) และ ซอสแก่นตะวัน (Sunchoke purée) ซึ่งก็ทำได้ถูกใจเชฟอาร์ต ตอนเชฟอาร์ตซื้อวัตถุดิบก็คิดไว้แล้วว่าเชฟต้นต้องทำออกมาเป็นแบบนี้ แต่ว่าเชฟอาร์ตชอบหนังเป็นที่กรอบกว่านี้ คือต้องเอาไปบั้งหนัง หรือ score ก่อนค่อยนำมาทอด อีกจานคือ บีทรูทสลัดมาสคาโปนครีม กรรมการบอกว่าอาหารเชฟต้นนั้นอร่อยอยู่แล้วหล่ะ แต่ว่าเมนูที่ออกมามันง่ายไปหน่อยสำหรับฝีมือระดับเชฟต้น
ตอนซื้อของเชฟอาร์ตมั่นใจว่าเชฟต้นต้องทำกบเป็นแน่ เพราะเชฟต้นถนัดอาหารฝรั่งเศสอยู่แล้ว ปรากฎว่าเชฟต้นเลือกทำสเต๊กเป็ดเป็นจานแรก เชฟอาร์ตก็เข้าไปพูดเป็นนัยๆ ว่าตัวเองอยากกินกบ แต่เชฟต้นอาจไม่เฉลียวใจ และบอกว่าพอมองไปที่ตะกร้าวัตถุดิบแล้วมันไม่มีอะไรที่เข้ากันได้กับกบ อีกอย่างคือทำไปจนเกือบเสร็จแล้วด้วย จนเกือบ 20 กว่านาทีสุดท้าย กรรมการประกาศให้ทำอาหารเพิ่มอีกคนละ 1 เมนู เชฟอาร์ตก็หมายมั่นปั้นมือว่าตัวเองจะได้กินกบ แต่จนแล้วจนรอดเชฟต้นก็ไม่ทำเมนูซะที ซึ่งกบถือว่าเป็นโปรตีนตัวที่ 2 ในวัตถุดิบที่เชฟซื้อมาให้
• เชฟตาม จับได้เชฟแพม ที่เตรียมของแปลกๆมาให้ อย่างเช่น ขนมผิง อาหารประเภทโปรตีนที่เชฟแพมเตรียมมาให้ก็คือ เนื้อแกะ กับ ตับ อารที่เชฟตามทำออกมาจานแรกคือ ซี่โครงแกะย่าง ห่อด้วยหนำเลี๊ยบ และถั่วพิสตาชิโอคั่วพริกไทยเสฉวน เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือม่วงผัด และเห็ดดอง จานแรกผ่าน จานที่ 2 คือ ตับวัวย่างซอสมะเดื่อฝรั่ง เบคอนไวน์แดง เสิร์พร้อมมันแกวสไลซ์ จานนี้ไม่โอเคตรงที่ความสุกของตับ ที่สุกไม่เสมอกัน พอมันดิบทำให้กลิ่นค่อนข้างแรง เชฟแพมแนะนำให้เพิ่มความเปรี้ยวลงไปอีก
• เชฟอ้อย จับได้เชฟต้น ชีส เต้าซี่ หอยดอง ผักกระเฉด เป็นวัตถุที่ไม่น่าจะเข้ากันได้เลย แต่เชฟอ้อยก็ทำออกมาจนได้ และเป็นผู้ชนะอันดับ 2 จากเมนูแรก แกงป่าหอยดอง และอีกเมนูหนึ่งซึ่งเป็นโจทย์ที่เพิ่มขึ้นมาคือ ยำเซี่ยงไฮ้กุ้งย่างชีส ตำลึงกรอบ โดยเอาซีสไปพันกุ้งแล้วก็ยำ เป็นเซี่ยงไฮ้แบบประยุกต์ ซึ่งได้รับคำรับคำชมจากกรรมการว่า กล้าที่จะทำเมนูใหม่ๆออกมา
ตอนแรก ดูเหมือนจะชิวๆ เพราะมีเวลา 75 นาที แต่พอกรรมการสั่งให้ทำเพิ่มอีก 1 เมนู เล่นเอาเหงื่อแตกกันทุกคน ผลการตัดสิน ผู้ที่ทำได้ดีที่สุดในภารกิจนี้ คือ เชฟเมย์ รสชาติอร่อย หน้าตาก็ Wow ! ตามมาด้วยเชฟอ้อย เพราะเชฟอ้อยใช้วัตถุดิบเกือบทุกอย่างที่กรรมการซื้อมาให้ และแกงถึงเครื่อง รสชาติกลมกล่อม, อันดับที่ 3 คือ เชฟตาม แม้เมนูตับจะ สุกๆ ดิบๆ แต่ก็ไม่ถือว่าแย่ที่สุด คนที่ 4 ที่เข้ารอบคือเชฟบัส ที่เข้ารอบได้แบบหวุดหวิด
ส่วนเชฟต้น ตกรอบไปอย่างน่าเสียดาย โดยกรรมการให้เหตุผลว่าแม้ว่าวัตถุดิบแบบที่เคยใช้จะไม่มี เพราะความจริงแล้ว “กบ” และวัตถุดิบเท่าที่มีอยู่นั้นทำได้หลายอย่าง อาทิ ซุปกระเทียมกบ หรือขากบทอด แค่นี้เชฟอาร์ตก็แฮปปี้แล้ว ดังนั้นจึงไม่ควรเป็นกบในกะลา ที่คิดเพียงว่ากบต้องกินกับกระเทียม แม้จะต้องออกจากการแข่งขันไปพร้อมกับรอยยิ้ม แต่เชื่อว่าเชฟต้นยังคงอยู่ในใจใครหลายคน ถ้าใครคิดถึงเชฟต้นก็ไปแอบส่องได้ในเฟคบุค แอบเห็นเชฟต้นมาตอบคำถามเกี่ยวกับเรื่องอาหารอย่างเป็นกันเอง และน่ารักมากๆ ความรู้แน่นปึก วาร์ป: Chef Zra Jirarath
สรุปผู้เข้ารอบ : เชฟเมย์ เชฟอ้อย เชฟตาม และ เชฟบัส
Video : Top Chef Thailand Ep.11 วันที่ 10 มิ.ย. 60
https://www.youtube.com/watch?v=cyllNOEW_TI
#TOPCHEFTHAILAND #TOPCHEF #ท็อปเชฟ #วันที่ 10 มิ.ย. 60
