Oil

ควรเลือกใช้น้ำมันพืชในการผัดหรือทอดอย่างไรถึงจะถูกวิธี น้ำมันพืชแต่ละชนิด มีความแตกต่างกันอย่างไร 
น้ำมันพืช มักจะถูกนำมาใช้ทำอาหารประเภทผัดๆทอดๆ ซึ่งก็ต้องใช้ระดับความร้อนที่แตกต่างกันในการทำอาหารเหล่านี้ ดังนั้นเราจึงควรเลือกน้ำมันให้เหมาะกับอุณหภูมิในการทำอาหารนั้นๆ เช่น การทอดแบบน้ำมันเยอะๆจนท่วมชิ้นอาหาร (Deep fry)