MasterChef Thailand 4 EP.10 ดูย้อนหลัง 25 เมษายน 2564 มาสเตอร์เชฟ ประเทศไทย ซีซั่น 4

MasterChef Thailand 4 EP.10 วันที่ 25 เม.ย. 64

รายการ MasterChef Thailand Season 4 สัปดาห์นี้เป็นการแข่งขันประเภททีมโดยมี ลี่ และ จิมมี่ เป็นหัวหน้าทีม กับผู้เข้าแข่งขัน 10 คนใน MasterChef Kitchen ได้แก่ แก้มยุ้ย, เชฟ, ธันวา, ภู, บิลลี่, จิมมี่, เตอร์, ฟ้า, ลี่ และ หมอบีม 
.
● Team Challenge “โต๊ะจีน” ในงานแต่งงานของบอล
การแข่งขันประเภททีมวันนี้พวกเขาจะต้องทำอาหารสไตล์ “โต๊ะจีน” เลี้ยงแขกภายในงานเลี้ยงพิธีมงคลสมรสของ บอล มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 3 กับเจ้าสาวของเขา
สถานที่ : โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ (Banyan Tree Bangkok) ห้องบอลลูนชั้น 10
วันนี้พวกเขาจะต้องทำอาหารในโจทย์ "โต๊ะจีน" เลี้ยงแขกภายในงาน 180 คน (แบ่งกันนั่งโต๊ะละ 8 คน พวกเขาต้องทำอาหาร 4 อย่าง จำนวน 22 ชุด กับอาหาร 4 อย่างได้แก่
1. เมนูเรียกน้ำย่อย หรือสลัด ด้วยวัตถุดิบ หอยเชลล์โฮตาเตะ
2. เมนูซุป ด้วยวัตถุดิบ ล็อบเตอร์
3. เมนู อาหารจานหลัก ด้วยวัตถุดิบ ปลาเต๋าเต้ย
4. เมนู ของหวาน ด้วยวัตถุดิบ"นมข้นหวานและผลไม้มงคลของจีน
ทีมสีแดง : จิมมี่ (หัวหน้า) เซฟ ฟ้า เตอร์ และ ธันวา
ทีมสีน้ำเงิน : ลี่ (หัวหน้า) หมอบีม แก้มยุ้ย บิลลี่ และภู
ผลการแข่งขัน : ทีมสีน้ำเงิน เอาชนะทีมสีแดงไปด้วยคะแนน 94/86
.
● รอบ Pressure Test โจทย์ "Eggs Benedict"
ไข่เบเนดิกต์ Eggs Benedict เป็นเมนูอาหารเช้าที่มีต้นกำเนิดในนครนิวยอร์ก ประกอบไปด้วย ..ขนมปังมัฟฟิน ขนมปังมัฟฟินผ่าครึ่งสองชิ้นเบคอน ด้านบนเป็นไข่ดาวน้ำ ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส แต่ละคนได้ไข่จำนวนจำกัดคนละ 5 ฟอง ภายในเวลา 25 นาที โดย Eggs Benedict ต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้
1. Poached egg หรือ ไข่ดาวน้ำมีผิวเรียบรื่น สัมผัสนุ่มลิ้น ไหลเยิ้มเป็นลาวา
2. ซอสฮอลแลนเดส เนื้อสัมผัส ต้องข้น ไม่เหลวเป็นน้ำ ไม่แตกตัว และไม่จับตัวเป็นลิ่ม
3. รสชาติของซอสฮอลแลนเดส ต้องเหมือนต้นฉบับ
เคล็ดลับการทำ poached egg ต้องเลือกไข่ที่สดและสะอาด เพื่อลดความเสี่ยง ไข่แดงเวลาตอกออกมาจะไม่แตก, ต้องต้มไข่ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส และใช้เวลาแค่ 3 นาทีเท่านั้น ถ้านานกว่านั้นไข่จะสุกเกินไป
.
คอมเมนท์ วันนี้กรรมการชิมแล้วไม่พูดอะไรเลย
- จิมมี่ poached egg ไข่แดงเป็นลาวา,
- เซฟ ตอนทำโพชเอ้กทำไข่แตกไป 2 ฟอง เลยเอาไข่แดงจากโพชเอ้กที่แตกไปทำซอส, poached egg ไข่สุกเกินไป, ซอสไม่ผ่านความร้อน
- ฟ้า poached egg ทำได้ดี, ตอนทำซอสฮอลแลนเดสมีปัญญาตรงที่ไข่เป็นลิ่ม ฟ้าเลยแก้ด้วยการใส่น้ำร้อนลงไป แต่ไข่สุกไปแล้ว กรรมการบอกตอนหลังว่าฟ้ามีข้อผิดพลาดเรื่องซอส
- เตอร์ poached egg ไข่แดงไม่ไหลเยิ้มเหมือนคนอื่น,
- ธันวา poached egg ไข่แดงเป็นลาวา แต่ไข่ขาวเป็นลาวาด้วย
.
การตัดสิน 3 คนที่มีข้อผิดพลาดมากที่สุด
ฟ้า มีปัญหาเรื่องซอสฮอลแลนเดส
ธันวา ไข่ดาวน้ำทั้ง 2 ฟองยังสุกไม่พอ, ไข่ขาวยังเป็นเจลอยู่
เซฟ (เหมือนต้นฉบับน้อยที่สุด) ไข่ดาวน้ำทั้ง 2 ฟองสุกเกินไปจนกระทั่งขอบไข่แดงเริ่มจับตัวแข็ง การที่ซอสไม่ได้ผ่านความร้อน ทำให้เนื้อสัมผัสยังใช้ไม่ได้ จึงทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปด้วย ทำให้เซฟต้องออกจากการแข่งขันไป ติดตามชมรายการ MasterChef Thailand 25/04/64 เวลา 18.00 น. ทางช่อง 7 กดเลข 35

MasterChef Thailand 4 EP.10 ดูย้อนหลัง 28 ก.พ. 64