กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก แต่กาแฟก็มีอยู่มากมายหลายชื่อจนสั่งแทบไม่ถูก ที่มาของชื่อกาแฟ แต่ละชื่อนั้นมีที่มาอย่างไร กาแฟแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร?
ที่มาของชื่อกาแฟ
เอสเพรสโซ่ (Expresso) เป็นภาษาอิตาเลี่ยน แปลว่า เร่งด่วน (express) มีวิธีการชงโดยใช้แรงอัดผ่านเมล็ดกาแฟ กาแฟจะมีลักษณะเข้มข้น เป็นกาแฟแบบเพียวๆไม่มีการเติมนม จึงมักจะเสิร์ฟเป็น shot ในถ้วยเล็กๆ (= 1 shot) เพื่อไม่ให้ได้รับคาเฟอีนมากจนเกินไป มักดื่มในเวลาที่ต้องการคาเฟอีนแบบเร่งด่วน มักดื่มให่หมดในอึกเดียว เลยเป็นที่มาของชื่อกาแฟ
1 shot ของเอสเพรสโซ่ บางคนก็เรียกว่า Short Black จะมีปริมาณเท่ากับ 1 ออนซ์ หรือประมาณ 30 มิลลิลิตร ถ้าใครต้องการสั่งเยอะกว่านั้นอีกเท่าตัวเรียกว่า Dopio หรือ Double ส่วน Espresso Macchiato ก็คือ 1 shot ของ espresso ใส่ฟองนมเล็กน้อยลงไป
คาปูชิโน (Cappuccino) เป็นภาษาอิตาเลี่ยน มาจากคำว่า Capuchin ซึ่งเป็นชื่อนักบวชคาทอลิค คณะหนึ่ง สันนิษฐานว่ามีสีคล้ายกับชุดของนักบวชคณะนี้ซึ่งมีสีน้ำตาลและฟองนมขาวๆก็คล้ายกับสีผิวของนักบวช บ้างก็ว่าคาปูชิโนมีลักษณะคล้ายกับนักบวชคาปูชินที่มีศีรษะล้าน คาปูชิโนเป็นกาแฟที่มีส่วนผสมของ Expresso อยู่ 1 ส่วน นมร้อนผ่านไอน้ำ (steamed milk) 1 ส่วน และนมตีเป็นฟองละเอียดอีก 1 ส่วน กาแฟคาปูชิโนจะมีรสเข้มกว่าลาเต้ บางทีก็อาจจะตกแต่งด้วย
ลาเต้ (Latte) เป็นภาษาอิตาเลี่ยนแปลว่า “นม” นั่นก็เป็นเพราะว่า มันมีส่วนผสมของกาแฟดำ หรือ Expresso 1 ส่วนกับนมร้อนอีก 2 ส่วน กาแฟลาเต้อาจมีการหยอดฟองนมเล็กน้อยด้านบนเพื่อเสริมแต่งเป็นลวดลายต่างๆให้มีความสวยงามอีกด้วย เป็นกาแฟที่มีรสนุ่มนวล
มอคค่า (Mocha) เป็นชื่อท่าเรือแห่งหนึ่งในประเทศเยเมน ที่มีการเพาะปลูกกาแฟชนิดนี้นั่นเอง มอคค่าถือว่าเป็นอาราบิก้าชนิดพิเศษแต่มันมีสีและกลิ่นคล้ายช็อกโกแลต นอกจากนี้มอคค่ายังหมายถึงกาแฟที่มีเอสเพรสโซ่และโกโก้เป็นส่วนประกอบ
อเมริกาโน่ (Americano) เกิดจากความคิดของคนอเมริกันที่คิดว่า เอสเพรสโซ่เป็นกาแฟที่แรงไป ก็เลยเอาน้ำร้อนมาเติมให้มันเจือจางลงมา เลยเรียกกาแฟนี้ว่า อเมริกาโน่
คาราเมลมัคคิอาโต้ (Caramel Macchiato) บางคนก็เรียกว่า คาราเมลแม็กเกียโต้ คือกาแฟที่เกิดจากการผสมกันของ วานิลลา, steamed milk, espresso และฟองนม จากนั้นราดด้านบนด้วย caramel รสชาติหวาน
กาแฟไอริช (Irish Coffee) คือกาแฟที่ชงแล้วผสมด้วยวิสกี้ และมีชั้นของครีมอยู่ข้างบน วิธีการชงก็คือเอามะนาวไปถูที่ปากแก้ว แล้วนำไปจุ่มในถาดน้ำตาล แล้วนำปากแก้วไปลนไฟก็จะได้เป็นคาราเมล ใส่กาแฟเอสเพรสโซ่ลงไป แล้วค่อยๆใส่วิสกี้ไอริชลงไป 30 มิลลิลิตร โรยน้ำตาลทรายแดง แล้วตามด้วยครีม
บลูเมาเท่น (Blue Mountain) มาจากชื่อสถานที่เพาะปลูกกาแฟในประเทศจาไมก้า เป็นการแฟที่มีรสชาติดีและมักถูกส่งไปขายในประเทศญี่ปุ่น
นอกจากนี้แล้วยังมีกาแฟอีกชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า โกปิ ลูวัค (Kopi Luwak) เป็นกาแฟพันธุ์โรบัสต้าของอินโดนีเซียที่มีราคาแพงมาก ได้จากการที่ให้ชะมดกินเมล็ดกาแฟเข้าไปแล้วถ่ายเป็นมูลออกมา จากนั้นจะถูกนำมาทำความสะอาดและคั่วบดอย่างดี เชื่อกันกระบวนการย่อยภายในร่างกายชะมดจะทำให้ได้รสชาติที่ดีเป็นพิเศษ หรือที่บ้านเราเรียกกันว่า “กาแฟขี้ชะมด”
ชื่อของกาแฟยังมีอีกมากมายหลายชนิด ที่กล่าวมาข้างต้นคือกาแฟชื่อดังที่เราได้ยินกันบ่อยๆ ทราบหรือไม่ว่ากาแฟนั้นถูกค้นพบโดยบังเอิญที่ประเทศเอธิโอเปีย เมื่อเด็กเลี้ยงแพะชาวอาบิสซีเนียสังเกตุว่าเมื่อแพะกินผลสีแดงจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง จะมีความกระปี้กระเปร่าขึ้นมา ซึ่งผลไม้ชนิดนั้นก็คือกาแฟนั่นเอง
