มะนาว เว็บไซต์สาระดีๆ วัฒนธรรม ไลฟ์สไตล์ การเดินทาง

มะนาว เว็บไซต์สาระดีๆ วัฒนธรรม ไลฟ์สไตล์ การเดินทาง

มะนาว เว็บไซต์ที่รวบรวมสาระดีๆจากทั่วทุกมุมโลก จากประสบการณ์ เรื่องราววัฒนธรรม ต่างแดน ไลฟ์สไตล์ การเดินทาง เที่ยว ดื่ม กิน แฟชั่น บันเทิง เรียนภาษาฝรั่งเศส อังกฤษ และเรื่องน่ารู้อีกมากมายที่มาอัพเดทให้คุณทุกวัน

รายการ Top Chef Thailand ภารกิจที่ 2 ในช่วง Elimination Challenge รอบคัดคนออก Top Chef Ep.8 โจทย์ในสัปดาห์นี้คือ ทำอาหารโดยใช้ “กะทิ” เป็นส่วนประกอบหลัก ในอาหารคาวและหวาน อย่างละ 1 เมนู

Elimination Challenge (คัดคนออก)

สำหรับภารกิจสัปดาห์นี้คือ การแข่งขันดี่ยว ทำอาหาร 2 อย่าง โดยมี “กระทิ” เป็นส่วนประกอบหลัก เชฟแต่ละท่านต้องทำอาหารคาวและหวาน อย่างละ 1 เมนู วันนี้มีกรรมการพิเศษ เชฟบิ๊บ ชัชชญา รักตะกนิษฐ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญอาหารตะวันตกและเบอเกอรี่ นอกจากนี้ยังเคยเป็น ผู้ช่วยผู้จัดการเชฟเยาวชนทีมชาติไทย ในการคว้ารางวัลจากการแข่งขันโอลิมปิคอีกด้วย

ภารกิจ ทำอาหารโดยใช้ “กะทิ” เชฟบัสได้เริ่มก่อนคนอื่น 10 นาที โดยเชพบัสก็เริ่มจากของหวานคือขนมหม้อแกง มีส่วนผสมทำคือไข่แดง กะทิ ใบเตย น้ำตาล ในขณะที่ทำก็มีเชฟคนอื่นยืนดู และรอลุ้นอยู่ข้างๆ พอผสมเสร็จก็ตักของที่เตรียมไว้ใส่ถ้วยวางเรียงในถาดน้ำ ในขณะที่กำลังจะยกเอาเข้าไปอบในเตา ขนมในถ้วยก็หก ไหลลงน้ำจนหมด เชฟบัสถึงกับอึ้ง เพราะ 10 นาทีที่ได้เพิ่มมาแทบจะไม่มีความหมาย โชคดีที่ยังมีส่วนผสมเหลืออยู่บ้างนิดหน่อย
มาดูกันเลยว่าเชฟแต่ท่าน ทำเมนูอะไรกันบ้าง ในรอบ Elimination Challenge

อาหารจากเชฟบัส - ธวัชชัย อัครวงศ์วัฒนา

- มัสมั่นซี่โครงแกะ เป็นซี่โครงแกะย่าง ราดซอสมัสมั่นไวน์แดง เสิร์ฟกับอาจาดเจลลี่มินต์ โดยได้ความกรุบกรอบจากรากบัวที่เข้าได้ดีกับมันฝรั่ง กรรมการชมว่า รสชาติอร่อยกำลังดี รสหวานของแกงที่ตัดกันกับรสเปรี้ยวของอาจาด ติดเรื่องการนำเสนอ เพราะเสิร์ฟเนื้อแกะมาจานสีน้ำตาล เหมือนกับเนื้อแกะ ให้อาหารดูไม่โดดเด่น เพราะมันจมอยู่ในจาน
- ส่วนอาหารหวานมี 2 อย่าง ไอศครีมเผือก กับ ขนมหม้อแกง กรรมการชมว่าของหวานอร่อย ได้เนื้อสัมผัสที่ดีทั้งรสชาติของกระทิ กลิ่นของเผือกก็ไม่หาย ขนมหม้อแกงก็อร่อย ติตรงที่ผิวด้านหน้าของขนมจึงยังไม่เหลืองเกรียม เนื่องจากเวลาอบไม่พอ ความจริงน่าจะตั้งชื่อว่าคัสตาร์ดมากกว่า สรุปว่าของหวานของเชฟบาสตอบโจทย์เรื่องกะทิได้ดี

อาหารจากเชฟอ้อย - ศิริพร ชัยศิริพาณิชย์

- ขนมจีนน้ำยา 2 รส ขนมจีนน้ำยาป่าปลากราย และน้ำยาไก่ ทานกับหนอนด้วงข้าวสุกและผักเคียง กรรมการชมว่า texture ดี ติตรงที่ด้วงคั่วใส่เกลือน้อยไปหน่อย เมนูของหวาน
- ไพลินกรอบสยาม ทับทิมกรอบผสมไปกับหัวไชเท้า ทานกับมะพร้าวอ่อน ขนุน และถั่วแดง ได้กลิ่นและรสของกะทิชัดเจน ติดเรื่องขาดความแพงเพราะชิ้นขนมขาดความเนี๊ยบ ขนาดไม่เท่ากันและชิ้นโตเกินไป

อาหารจากเชฟเมย์ - พัทธนันท์ ธงทอง


- พลาสตาไส้กุ้งแม่น้ำสไตล์อิตาเลียน พลาสตาไส้กุ้งแม่น้ำสับ ข้างล่างเป็นซอสต้มยำมันกุ้ง โฟมกะทิ ทานกับเบื้องกรอบผักชี พรีเซนต์ให้หน้าตาเป็นฝรั่งแต่รสชาติคือต้มยำกุ้ง มีความเป็นฟิวชัน แทนที่จะแต่งด้วยผักชี ก็เอามาทำเป็นคุ๊กกี้แทน จานนี้ได้รสชาติของกะทิแต่ก็ไม่เลี่ยน
- หม้อแกงอัลมอนด์และไอศครีมกะทิสด เป็นหม้อแกงกะทิอัลมอนด์ ทานกับไอศครีมกะทะสดน้ำตาลมะพร้าว และสตรอว์เบอร์รี่ โดรยมะพร้าวอบแห้งบด รสชาติไอศครีมบาลานซ์กำลังดี

อาหารจากเชฟกิ๊ก - กมล ชอบดีงาม

- ทะเลสีมรกต เป็นพลาสต้าปวยเล้งซอสพริกแกง ทานกับกุ้งแม่น้ำย่างราดซอสแกงคั่ว โดยเชฟกิ๊กนำปวยเล้งมาปั่นกับกะทิแล้วขึ้นเป็นเส้นปวยเล้งกะทิ ส่วนกุ้งย่างแล้วราดด้วยซอสแกงคั่วทางใต้ กรรมการบอกว่าซอสแกงคั่วหวานเกินไป ไม่มีรสเค็มตาม เกิดจากพริกแกงไม่สุก คั่วไม่ดีทำให้รสออกปร่าๆ
- ทะเลมุกจันทรา คือชื่อของหวานจากเชฟกิ๊ก มุกมาจากสีขาวของกะทิ จานนี้จริงๆแล้วคือบัวลอย ที่เชฟกิ๊กทำเส้นจากมะม่วงผสมกะทิ มีแป้งผสมเก๋ากี๊และใบเตยอยู่ข้างใน ทานกับไข่หวานและไข่แดงอบกรอบ กรรมการบอกว่ารสชาติเหมือนกะทิกล่อง

อาหารจากเชฟน้ำฝน - สุชารัตน์ ปิยะโชคไพศาล

- เมนูอาหารคาร แกงเผ็ดปลาเก๋า ปลาเก๋าพริกแกงม้วน ซอสพริกแกงเผ็ด ทานกับมะเขือม่วงย่างบด ปลาเก๋าพริกแกงม้วนทำจากเศษปลาเก๋าที่นำมาปั่นกับปลาดอรี่แล้วใส่พริกแกงลงไป แล้วนำมาหุ้มปลาเก๋าอีกที และใส่อาจาดลงไปด้วย กรรมการบอกว่าซอสรสเข้มข้นเกินไป
- เมนูของหวาน เค้กบ้าบิ่นมะพร้าว เมนูของหวานของเชฟฝน เค้กบ้าบิ่นไส้มะพร้าว เป็นเค้กที่มีส่วนผสมของมะพร้าวขูดขาวตีกับกะทิตีขึ้นมา เนื้อสัมผัสจะแน่นๆ กินคู่กับซอสกะทิ ตัดเลี่ยนด้วยซอสมะม่วงและซอสเบอร์รี่ ทานกับคุกกี้เลมอนบด ตัวขนมมีกลิ่นหอมชัดเจน แต่ซอสเบอร์รี่ฆ่ากะทิหายไปหมดเลย

อาหารจากเชฟตาม - ชุดารี เทพาคำ

- จานแรก ริซอสโตปลาน้ำกะทิซอสเต้าเจี้ยว ข้าวต้มปลากะพงน้ำกะทิสไตล์อิตาเลียน ราดซอสเต๊าเจี๊ยว ทานกับหนังปลากะพงกรอบ กรรมการบอกว่าไอเดียดีที่เอาหนังปลากระพงมาทอดกรอบ ติตรงที่ว่าข้าวกับกะทิเยอะขนาดนี้ ซอสที่นำมากินกับข้าก็น่าจะเยอะด้วยเช่นกัน คุ้นๆ เหมือนกับในสัปดาห์ที่แล้ว ตอนที่เชฟตามทำหน้าที่เป็นกรรมการ แล้วคอมเมนต์เชฟอ้อยในประเด็นเดียวกัน เรื่องต้มโคล้งน้อยไปหน่อย หากเทียบกับปริมาณข้าวใบเตยที่เชฟอ้อยเสิร์ฟมาคู่กัน ซึ่งเชฟตามก็น้อมรับคำติชมแต่โดยดี
- ของหวาน เค้กฟองน้ำและสับปะรดซอสไอศครีมกระทิ เค้กฟองน้ำกะทิไข่เค็ม ทานกับสับปะรดสไลด์บางอบ ราดซอสไอสครีมกะทิใบมะกรูด ความจริงเชฟตามจะทำไอศครีมแต่ว่าแข็งตัวไม่ทันเวลา จึงได้มาเป็นซอสไอศครีมแทน หลุดโจทย์ไปเลย กะทิเบาไปหน่อยเลยโดนสับปะรดแย่งซีน เอกลักษณ์ของจานนี้กลายเป็นสับปะรดที่รสชาติคุมทุกอย่าง แทนที่จะเป็นกะทิ

การตัดสิน Top Chef Ep.8 รอบ Elimination Challenge

ผู้เข้าแข่งขัน 2 ท่านที่ทำได้ดีที่สุด คือ เชฟบัส กับ เชฟเมย์ แต่ผู้ที่ทำได้ดีที่สุดมีอยู่แค่คนเดียว คนคนนั้นก็คือ เชฟเมย์
ผู้เข้าแข่งขัน 2 ท่านที่ทำได้แย่ที่สุด คือ เชฟกิ๊ก กับ เชฟตาม แต่อาหารที่ทำให้เชฟตามรอดมาได้ในวันนี้คืออาหารคาว ผู้ที่ต้องเก็บมีดและออกจากการแข่งขันคือ เชฟกิ๊ก กรรมการให้เหตผลว่า ข้อแรกหาเอกลักษณ์ของกะทิไม่เจอ และข้อสองอาหารที่ทำออกมาไม่อร่อย กรรมการบอกว่าประทับใจในตัวเชฟกิ๊กตั้งแต่เรื่องส้ม แล้วต่อมาคือเรื่องเส้น ที่แสดงให้เห็นถึงการออกจากกรอบไปสู้ ทางด้านเชฟกิ๊กก็บอกว่า วันนี้ไม่เสียใจที่ตกรอบ แต่เสียใจมากๆ ที่ไม่ได้ทำอาหารรสชาติดี ที่จะทำให้คนกินมีความสุขและมีรอยยิ้มได้ บอกกับตัวเองว่าตั้งใจพัฒนาตัวเองอย่างไม่หยุดยั้ง

ที่มา : รายการ Top Chef Thailand
Tag : #TopChef # Top Chef #Thailand #กะทิ