อาหาร เครื่องดื่ม

กลูเตน คืออะไร? อาหารเป็นจุดเริ่มต้นของการมีสุขภาพที่ดี ดังนั้นก่อนที่ผู้คนจะตัดสินใจซื้ออาหารแต่ละอย่าง ควรอ่านฉลากและส่วนประกอบของอาหารเหล่านั้นก่อน เพื่อดูว่ามันมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนใหญ่แล้วจะพบคำว่า Gluten free อยู่บนกล่อง แม้กระทั่งในเมนูของร้านอาหารในยุโรปก็จะมีการเขียนไว้ว่ารายการอาหารใดบ้างที่ปราศจากกลูเตน

การเก็บถนอมอาหารให้คงความสดอยู่นาน ถุงสูญญากาศ ช่วยรักษาอาหารของเราได้อย่างไร? การเก็บถนอมอาหารโดยเก็บรักษาอาหารให้ยืดอายุ หรือเพื่อให้อาหารหรือของสดเหล่านั้นยังคงความสดอยู่ได้นานที่สุดถือว่าเป็นเรื่องสำคัญมากอย่างหนึ่ง ซึ่งการเก็บรักษาหรือการชะลอการเน่าเสียของอาหารหรือของสดต่างๆ

ข้อแนะนำในการดื่มนม ซึ่งหลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่า นม เป็นเครื่องดื่มที่มีสารอาหารครบถ้วน มีคุณประโยชน์ทางโภชนการค่อนข้างมากโดยเฉพาะแคลเซียม แต่คนส่วนใหญ่ก็จะดื่มนมกันตามใจชอบโดยที่ไม่รู้เลยว่าการดื่มนมในครั้งนั้น ร่างกายของเราจะได้รับแคลเซียมอย่างที่ร่างกายของเราต้องการหรือไม่

เฉาก๊วย (Grass jelly) ขนมหวานสีดำที่หลายคนติดใจ เฉาก๊วยทำมาจากอะไร? ความเป็นมาของเฉาก๊วย เริ่มจากสมัยก่อนคนจีนชอบหาบเร่ขายเต้าฮวยกับเฉาก๊วย แต่บ้านเราอากาศร้อน อาหารที่กินแล้วช่วยคลายร้อยอย่างเฉาก๊วยจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ “เฉา” แปลว่าหญ้า ส่วน “ก๊วย” แปลว่าขนมหวาน เฉาก๊วยจึงหมายถึงขนมหวานที่ทำมาจากหญ้า

ถ้าพูดถึงไชยา คนส่วนมากก็จะนึกถึง ไข่เค็มไชยา ของฝาก อาหารประจำท้องถิ่น อำเภอไชยา ต้นกำเนิดของไข่เค็มไชยามีมานานกว่า 100 ปี นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2466 ผู้ริเริ่มการทำไข่เค็มคือ นายกี่ แซ่ฝัก ช่างสร้างรถไฟที่มีความรู้เรื่องการทำอาหาร ได้หาวิธีในการเก็บรักษาไข่เป็ดไว้รับประทานนานๆ เนื่องจากชาวไชยาจะมีการเลี้ยงเป็ดกันเยอะ

ใครจะรู้บ้างว่าส้มตำหรือตำบักหุ่งที่ทั้งแซ่บทั้งนัวนั้นเป็นของนอก ประวัติส้มตำ ที่มาของอาหารรสจัดจ้าน แซ่บนัว! คำว่า “ส้มตำ” นั้นเกิดจากคำสองคำที่นำมาผสมกันได้แก่คำว่า “ส้ม” ซึ่งเป็นภาษาท้องถิ่นของภาคอีสานที่มีความหมายว่า รสชาติเปรี้ยว และคำว่า “ตำ” นั้นก็คือการใช้อุปกรณ์เครื่องครัวชนิดหนึ่งหรือก็คือ สาก โดยเราจะใช้สากโขลกลงไป

น้ำมันที่ใช้ทำอาหารนั้นมีมากมายหลายชนิด ที่นิยมนำมาใช้กันก็มีอยู่ 2 อย่างก็คือ น้ำมันหมู น้ำมันพืช ในความเป็นจริงแล้วหากนำสัดส่วนของน้ำมันหมูมาเทียบกับน้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์มแล้วปริมาณสัดส่วนค่อนข้างที่จะใกล้เคียงกันแต่ว่าในส่วนไขมันอิ่มตัวของน้ำมันหมูจะมีมากว่าน้ำมันพืชเล็กน้อย ซึ่งหากเรารู้จักประเภทของน้ำมัน

กระเพาะปลาทำมาจากอะไร ทำมาจากส่วนที่เป็นของกระเพาะอาหารของปลาจริงหรือไม่? กระเพาะปลา (Dried Fish Maw) ที่นำเรารับประทานกันนั้นไม่ใช่ส่วนที่เป็นกระเพาะอาหารของปลา แต่ได้มาจากถุงลม (Swim Bladder) ของปลาหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า กระเพาะลม ซึ่งจะทำหน้าที่ควบคุมการลอยตัวของปลา