หลายคนคงจะเคยเนื้อปลาสีขาวๆ ที่อยู่ในเมนูอาหารมากมาย ซึ่งเนื้อปลาสีขาวนี้ก็คือเนื้อของ ปลาดอร์รี่ ที่เราสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่หลายคนก็อดสงสัยไม่ได้ว่าปลาดอร์รี่นี้คือปลาอะไร อยู่ในปลาตะกูลไหนกันแน่ แล้วที่ว่าปลาดอร์รี่ที่จริงแล้วเป็นปลาสวายอย่างที่มีคนเคยกล่าวไว้หรือไม่?

 

ปลาดอรร ปลาสวาย เปนปลาชนดเดยวกนจรงหรอไม


เรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับปลาดอร์รี่กันก่อนเลย ซึ่งเจ้าปลาดอร์รี่มีสายพันธุ์ทั้งหมด 2 สายพันธุ์ด้วยกัน

1. จอห์น ดอร์รี่ (John Dory) มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Zenopsis conchifer เป็นปลาดอร์รี่สายพันธุ์หนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำลึกของมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อแน่น รสชาติอร่อย แต่ที่เราไม่นิยมนำปลาดอร์รี่สายพันธุ์นี้มารับประทานกันนั้นก็เป็นเพราะว่า มันมีราคาที่ค่อนข้างสูงนั่นเอง รูปข้างล่างคือ จอห์น ดอร์รี่ หรือ ปลาดอร์รี่ของจริง 

 

จอหน ดอรร John Dory ปลาดอรร

2. แพนกาเซียส ดอร์รี่ เป็นปลาดอร์รี่ที่ขายกันมากในบ้านเรา มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Pangasius hypophthalmus หรือผู้นำเข้าเรียกว่า แพนกาเซียส ดอร์รี่ (Pangasius Dory) ที่มีการเติมคำว่า “ดอร์รี่” ลงไปเพื่อให้มีความหมายว่าเป็นปลาสวายเนื้อขาว ซึ่งเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับปลาสวาย เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดซึ่งมันจัดอยู่ในกลุ่มของปลาสวาย ที่มีการปรับปรุงสายพันธุ์ให้มีรสชาติที่ดีขึ้น และมันก็อยู่ในตระกูลเดียวกันกับปลาเทโพและปลาคัง แต่เรามักจะเรียกกันสั้นๆว่า ปลาดอร์รี่ นั่นเอง

ดังนั้นปลาดอร์รี่ก็เป็นปลาสายพันธุ์เดียวกันกับปลาสวายที่อยู่ในประเทศไทยของเรา แต่มีชื่อเรียกเต็มๆ ว่า แพนกาเซียสดอรี่ แต่ปลาดอร์รี่จะแตกต่างจากปลาสวายในประเทศไทยของเราตรงที่ปลาดอร์รี่นั้นเป็นปลาที่นำเข้ามาจากประเทศเวียดนามมีการปรับปรุงสายพันธุ์ให้มีรสชาติที่ดีขึ้น และมีกระบวนการเลี้ยงปลาดอร์รี่ที่ต่างจากปลาสวายของประเทศไทยเราซึ่งรวมไปถึงสภาพแวดล้อมในการเลี้ยงที่ต่างกันอีกด้วย เชื่อว่าปลาดอร์รี่ได้มีการเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่ดีกว่าจึงเป็นสาเหตุที่เนื้อของปลาดอร์รี่มีสีขาวสะอาดน่ารับประทาน นอกจากนี้เนื้อของมันยังแน่นและมีไขมันน้อยที่สำคัญเลยก็คือปลาดอร์รี่นั้นจะไม่มีกลิ่นคาวเหมือนกับปลาสวายและยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย จึงทำให้ในตอนนี้ปลาดอร์รี่นั้นกำลังเป็นที่นิยมนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารต่างๆ มากมาย

ประโยชน์และข้อดีของปลาดอร์รี่

1. ปลาดอร์รี่เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น ไขมันน้อยและไม่มีกลิ่นคาว
2. ปลาดอร์รี่เป็นปลาที่มีคุณค่าทางโชนการและอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายทั้ง ไขมัน โอเมก้า3 วิตามินบี2 วิตามินดี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก สังกะสีและไอโอดีน
3. ปลาดอร์รี่มีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย

สรุปได้ว่าปลาดอร์รี่ไม่ใช่ปลาสวาย แต่มันเป็นปลาที่มีสายพันธุ์เดียวกัน และปลาดอร์รี่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารมากมาย นอกจากนี้ปลาดอร์รี่ยังเป็นปลาที่มีราคาไม่สูงมาก สามารถหาซื้อได้ง่ายอีกด้วย