น้ำกะทิข้น กลิ่นหอมน่ารับประทาน : วิธีทำ
อาหารและขนมไทยแต่โบราณนั้นมีรสชาติที่อร่อยเป็นธรรมชาติมาก รสหวานมัน น้ำกะทิข้น กลิ่นหอมใบเตยน่ารับประทาน ซึ่งเมนูที่นิยมกันยาวนานมาจนถึงปัจจุบันก็คงจะหนีไม่พ้นเมนูข้าวเหนียวมะม่วงที่ถูกปากทั้งไทยและเทศ จนโด่งดังไปทั่วโลก และสิ่งสำคัญที่จะทำให้เมนูนี้มีความอร่อยก็คือ น้ำกะทิที่ข้นได้ที่ วันนี้จึงจะขอนำเสนอวิธีการทำให้น้ำกะทิข้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เคล็ดลับวิธีทำ น้ำกะทิข้น มีกลิ่นหอมของใบเตย เพื่อนำไปรับประทานคู่กับของหวานต่างๆ อย่างเช่น ข้าวเหนียวมูล ที่อยู่คู่กับคนไทยมานานแสนนาน โดยมีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมภาชนะรองรับหรือหม้อเพื่อไว้ใส่น้ำกะทิให้เหมาะสมกับปริมาณของน้ำกะทิที่จะใช้ จากนั้นก็เทน้ำกะทิลงไปในไปในหม้อจากนั้นก็ใช้ตัวช่วยที่จะทำให้ส่วนผสมของน้ำกะทินั้นเข้ากันได้ดีซึ่งก็คือแป้งข้าวเจ้าโดยจะใส่แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนชาต่อน้ำกะทิ 500 มิลลิกรัม แต่สำหรับใครที่ไม่สามารถหาแป้งข้าวเจ้าได้ก็สามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งเอนกค์ประสงค์ได้เช่นกัน และในขั้นตอนนี้เองก็ยังไม่ควรเปิดไฟเนื่องจากความร้อนจะทำให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อนและละลายได้ยากนั้นเอง จากนั้นนำแป้งข้าวเจ้าที่เตรียมไว้เทลงไปในน้ำกะทิได้เลย จากนั้นก็ใส่เกลือตามลงไปประมาณ 2 หยิบมือแล้วจึงค้นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วก็เปิดไฟให้ความร้อนได้เลย โดยไฟที่ใช้ควรเริ่มจากการใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นก็ทำการคนน้ำกะทิไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำกะทิจะร้อนและเมื่อน้ำกะทิร้อนแล้วก็ให้ใส่ใบเตยลงไปเพื่อกลิ่นที่หอมให้กับน้ำกะทินั้นเอง เมื่อใส่ใบเตยลงไปแล้วก็ทำการคนน้ำกะทิต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำกะทินั้นจะข้นจนรู้สึกว่าได้ทีจากนั้นก็ปิดไฟได้เลยจากนั้นก็จะได้น้ำกะทิที่ข้นและหอมกลิ่นใบเตยแล้ว
สำหรับใครที่ทำเสร็จแล้วมีความต้องการที่จะนำน้ำกะทินี้ไปใช้เลยก็แนะนำให้นำหม้อที่ใส่น้ำกะทิอยู่นั้นไปแช่ในชามน้ำแข็งหรือว่าอาจจะเปลี่ยนภาชนะแล้วพักให้เย็นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณได้เลย จากนั้นเมื่อน้ำกะทิเย็นแล้วก็สามารถนำมาเสริฟคู่กับข้าวเหนียวมะม่วงหรือเมนูที่จะใช้ทานร่วมกันได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจากรายการ เคล็ดลับก้นครัว (FoodTravelTVChannel)
