ดมไวนแบบคนฝรงเศส ดมยงไง เวลาไหน
วัฒนธรรมฝรั่งเศส : คนฝรั่งเศสดื่มไวน์กันตอนไหน ดื่มไวน์แบบคนฝรั่งเศส ดื่มยังไง เวลาไหน

ดื่มไวน์แบบคนฝรั่งเศส ดื่มยังไง เวลาไหน?

แม้ว่าประเทศฝรั่งเศสจะมีการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพดีอันดับต้นๆของโลก ไวน์ดีๆ ที่หาซื้อได้ในราคาขวดละ 5 ยูโรก็มีเยอะแยะไป แต่คนฝรั่งเศสไม่ได้ดื่มไวน์กันอย่างพร่ำเพื่อตลอดเวลา หลายคนอาจเคยดูภาพยนต์ที่ถ่ายทำในฝรั่งเศส ที่นักแสดงมักจะกินชีสหรือจิบไวน์ เพราะทั้งสองอย่างถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส ในวงสนทนาคนฝรั่งเศส มีเรื่องโจ๊กที่เล่ากันแบบสนุกๆ เกี่ยวกับการดื่มไวน์ เวลาเดินเข้าไปในร้านอาหาร Brasserie (บราสเซอรี) หรือบาร์ตอนบ่ายๆ แล้วอยากรู้ว่าใครคือคนต่างชาติให้ สังเกตุคนที่กำลังนั่งดื่มไวน์ ถ้าใครซักคนเอาไวน์ออกมาดื่มตอนบ่ายสาม ก็อาจจะโดนมองว่าเป็นคนต่างชาติ และอาจถูกเหมาว่าเป็นพวกแอลกอฮอล์ลิซึ่ม
 
ดื่มไวน์แบบคนฝรั่งเศส
 
คนฝรั่งเศสจะดื่มไวน์กันตอนรับประทานอาหาร โดยเฉพาะไวน์แดง แทบจะไม่เห็นว่าคนฝรั่งเศสนั่งจิบไวน์แดงแบบในละครไทย แม้ว่าไวน์แดงจะเป็นไวน์ที่ประโยชน์มากกว่าไวน์ชนิดอื่นๆ ซึ่งถือว่าเป็นกฏทองในการดื่มไวน์เลยก็ว่าได้ เพราะคนฝรั่งเศสถือว่าการดื่มไวน์ร่วมกับอาหารจะทำให้อาหารมื้อนั้นมีรสชาติที่ดีขึ้น ทั้งมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือ Apéritif (อาเปริติฟ) ซึ่งเป็นการดื่มเพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนทานอาหารมื้อเย็น หรือมื้อกลางวัน ขอยกตัวอย่างการทานอาหารมื้อเย็นของคนฝรั่งเศสที่จะมีกันหลายจานมาก โดยเริ่มจาก ..
 
 
Apéritif มักจะทานร่วมกันที่โต๊ะรับแขก อาหารที่ทานกันก็จะได้แก่ ถั่วต่างๆ อย่างเช่น เมล็ดอัลมอนต์อบ ถั่วแม็คคาเดเมีย ถั่วพิตาชิโออบ หรืออาจจะเป็นขนมปังกรุ๊บกรอบ หรือแม้กระทั่งมันฝรั่งแผ่นทอด เครื่องดื่มก็จะมีสารพัด ตั้งแต่อัลกอฮอล์แบบแรง 40 ดีกรีขึ้น บางคนอาจจะดื่มมาร์ตินี่ หรืออาจจะเป็น Porto ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นของโปรตุเกส รวมถึงไวน์ขาว หรือ โรเซ่ (le vin rosé)  แต่ไม่ได้ทานเยอะจนอิ่มหรือดื่มจนเมานะคะ เอาแค่เรียกน้ำย่อยให้ออกมาพอ ของดียังจะตามมาอีกหลายจาน
 
Entrée 
อ่านว่า อองเทร่ เป็นอาหารจานเปิดตัวจานเล็กๆ ในประเทศอื่นอาจจะเรียกอาหารจานนี้ว่า Appetizer หรือ Starter ยกตัวอย่างอาหารจานนี้ก็อาจจะเป็นสลัด ปลาแซลมอนรมควัน กุ้งค็อกเทล แฮมหรือ charcuterie ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ทานกันแบบเย็นๆ เป็นต้น ไวน์ที่ดื่มคู่กับอาหารจานนี้ก็แล้วแต่ว่าเป็นอาหารอะไร ถ้าเป็นอาหารทะเล หรือปลา ก็อาจจะดื่มกับไวน์ขาว แต่ความจริงแล้วก็ไม่ได้มีกฏตายตัว แล้วแต่คนชอบและมีความสุขในการดื่ม
 
Plat principal
เป็นอาหารจานสำคัญเป็นอาหารจานหลัก ที่มักจะเป็นเนื้อสัตว์ยกอย่างเช่น สเต็กเนื้อหรือปลา เนื้อแกะอบ ไก่อบ หรือสตูเนื้อ ที่มักจะเสิร์ฟอาหารประเภทผักต่างให้ทานคู่กัน ส่วนไวน์ที่ดื่มกับอาหารจานนี้ก็อาจจะเป็นไวน์แดงคู่กับเนื้อแกะอบ ถ้าเป็นไก่หรือปลาก็จะดื่มไวน์ขาวเป็นต้น
 
Dessert 
ของหวานหรือผลไม้คืออาหารจานถัดมา ไวนที่ดื่มคู่กับของหวานมักจะเป็นไวน์ที่มีรสชาติหวาน (แต่ไม่เสมอไป) อย่างไวน์ขาว Sauvignon Blanc เลือกแบบที่มีกลิ่นเครื่องเทศน์จะเข้ากันมากกับเค้กมะนาว เค้กสตอเบอรี่จะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอย่าง Merlot 
 
Fromage 
ซีสหรือเนยแข็ง เป็นอาหารจานต่อมา ถ้าเราถูกเชิญไปทานอาหารบ้านเพื่อนจะมีซีสให้เลือกมากมายหลายชนิด ไวน์ที่คู่กับซีสก็คือ ไวน์แดง
 
Digestif  
ในมื้ออาหารเย็นไวน์คงหมดหน้าที่กันไปแล้ว เพราะเครื่องดื่มช่วยย่อย Digestif มักจะเป็นเหล้าแรงๆอย่าง บรั่นดี หรือ คอนยัค หลังจากนั้นก็อาจจะมีชาหรือกาแฟกันอีกด้วยนะ อิ่มจนแทบจะหลับคาโต๊ะอาหารกันไปเลย 
 
การดื่มไวน์ของคนฝรั่งเศสเป็นการดื่มเพื่อสุขภาพ ดื่มกันซักแก้วสองแก้ว แต่ไม่ดื่มกันจนเมา ถ้าถูกเชิญไปทานอาหารมื้ออาหารก็อาจจัดเต็มครบชุด แต่ในชีวิตประจำวันก็ไม่ได้ทานกันแบบนั้นทุกวัน แต่ถ้าถูกเชิญไปรับประทานอาหารบ้านเพื่อนต้องคำนวณกำลังท้องของตัวเองให้ดี เพราะคนฝรั่งเศสให้ความสำคัญ พิถีพิถันกับการกินดื่ม จนกลายเป็นวัฒนธรรมไปเลยก็ว่าได้ และมีสำนวนที่ว่า à la bonne franquette หมายถึงมื้ออาหารแบบเรียบง่าย ไม่ต้องครบเซ็ต 
 
แล้วเวลาอื่นๆคนฝรั่งเศสดื่มอะไรกัน?
 
ตอนเช้าคนฝรั่งเศสจะดื่มน้ำผลไม้ ชา กาแฟ หรือโกโก้ ส่วนเวลาอื่นๆเช่น ตอนบ่ายๆขณะนั่งคุยกันแบบชิวๆกับเพื่อน คนฝรั่งเศสก็อาจจะดื่มเบียร์ น้ำผลไม้ หรือน้ำแร่ แต่สาวๆ เวลาไปบ้านแม่แฟนก็อย่าเพิ่งดื่มเบียร์นะคะ เพราะอาจจะดูชิวเกินไปซักหน่อย ส่วนแชมเปญก็จะดื่มเนื่องในโอกาสการเฉลิมฉลองต่างๆ และไม่มีกฎตายตัวว่าไวน์แดงต้องคู่กับเนื้อ ไวน์ขาวต้องคู่กับอาหารทะเล ขึ้นอยู่กับความสุข และความพึงพอใจของแต่ละคน