6 วิธีล้างผักผลไม้ ลดสารพิษตกค้าง กำจัดแบคทีเรียและเชื้อโรค
ในสมัยก่อนจะมีคนแนะนำว่าเวลาซื้อผัก ให้เลือกผักที่มีอรอยแทะของหนอนหรือแมลง อย่าไปซื้อผักที่ใบสวยๆ เพราะว่าผักนั้นผ่านการฉีดใช้ยาฆ่าแมลงมา ใบผักก็เลยสวยสมบูรณ์ไร้ตำหนิ แต่คำแนะนำนี้ดูเหมือนจะใช้ไม่ได้ผลในปัจจุบัน เพราะบางครั้งการฉีดพ่นยาฆ่าแมลงไม่ถูกจังหวะหรือช่วงเวลาแมลงก็เลยไม่ตาย และกลับมากัดกินใบผักได้อีก และหนอนหรือแมลงยังมีการพัฒนาสายพันธ์ให้ทนทานต่อยาฆ่าแมลงอีกด้วย อีกทั้งเดียวนี้มีการใช้ต่างๆ อย่างเช่น ฟอร์มาลีนเพื่อให้ผักนั้นคงความสดอยู่ได้นาน วิธีป้องกันหรือกำจัดยาฆ่าแมลงหรือสารพิษค้างก็คือการล้างผักให้สะอาดก่อนจะนำไปปรุงอาหารหรือรับประทาน ล้างผักยังไงให้สะอาด
6 วิธีล้างผักผลไม้ ที่จะช่วยลดยาฆ่าแมลง หรือสารพิษตกค้าง มีดังต่อไปนี้
1. ใช้เบคกิ้งโซดา
เบคกิ้งโซดา (Baking Soda) มีชื่อเรียกทางเคมีว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) หรือผงฟูที่คุณแม่บ้านรู้จักกันดี ช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ดีที่สุด วิธีง่ายๆก็คือละลายเบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำหนึ่งกะละมัง หรือประมาณ 4 ลิตร นำผักผลไม้ลงไปแช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นก็นำไปล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารตกค้างได้ประมาณ 80-95 % เบคกิ้งโซดาสามารถหาซื้อได้ในแผนกเบอร์เกอรี่ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
2. การล้างผัก ผลไม้ ผ่านน้ำไหล
โดยการเด็ดผักออกเป็นใบ เปิดก๊อกน้ำให้ไหลผ่านผักตลอดเวลา เวลาประมาณ 3-5 นาที ถ้าใช้มือถูกหรือลูบผักหรือผลไม้ไปด้วยก็จะยิ่งดี วิธีนี้จะสามารถลดปริมาณสารพิษที่อยู่ในผักได้ประมาณ 54-63 %
3. น้ำส้มสายชู
ใช้น้ำส้มสายชู 1 โต๊ะ ผสมกับน้ำ 4 ลิตร นำผักผลไม้แช่ทิ้งไว้ซัก 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ซึ่งวิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ประมาณ 29-38 %
4. ล้างในน้ำเกลือ
นำเกลือป่น 1 โต๊ะ ผสมกับน้ำ 4 ลิตร นำผักผลไม้แช่ทิ้งไว้ในน้ำเกลือนาน 10 นาที แล้วก็ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ประมาณ 27-38 %
5. ล้างน้ำเปล่า
การล้างผักด้วยน้ำเปล่าเป็นวิธีสุดคลาสสิค ที่ทำกันเกือบทุกบ้าน แต่มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการล้างก็ทำให้ได้ผักที่มีความสะอาดต่างกันนะคะ ควรล้างด้วยน้ำเปล่าก่อน 1 รอบ จากนั้นก็เด็ดใบผักออกมาเพื่อจะได้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทุกซอกใบ จากนั้นก็แช่น้ำทิ้งไว้ซัก 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ประมาณ 30 %
6. ใช้แปรง หรือฟองน้ำ ช่วยหากจำเป็น
ผักบางชนิดยากต่อการทำความสะอาดด้วยมือเปล่า โดยเฉพาะผักราก เช่น แครอท หัวไชเท้า เผือก หรือมันฝรั่ง เป็นต้น ดังนั้น ขณะล้างผัก ให้ใช้แปรง หรือฟองน้ำทำความสะอาด แล้วล้างน้ำให้สะอาด
ถ้าล้างผัก ผลไม้ ก็ควรจะล้างทั้งหมด หากเหลือไว้แค่น้อยนิด เมื่อนำไปรวมกันก็อาจเกิดการปนเปื้อนได้
การปอกเปลือก
ผักบางชนิดที่ปอกเปลือกได้ อย่างเช่น แตงกวา ส่วนลำต้นของคะน้า หรือมะระ เป็นต้น การปอกเปลือกกช่วยลดยาฆ่าแมลงหรือสารพิษตกค้างได้ในระดับหนึ่งเลยทีเดียว แต่ถ้าหากเป็นผลไม้อย่างแตงโม หรือส้ม ยาฆ่าแมลงหรือสารพิษตกค้างจะซึมเข้าไปข้างในเรียบร้อยแล้ว ควรนำผักผลไม้ไปล้างก่อนที่จะปลอกเปลือก ไม่เช่นนั้นจะเป็นการนำแบคทีเรีย หรือสารตกค้างจากภายนอกสู่ภายใน จากมือที่เราสัมผัสในขณะปอกเปลือกผักผลไม้
แต่ผลไม้บางชนิด เช่น แตงโม กับส้ม ไม่ว่าคุณจะล้างด้วยวิธีทั้งหมดที่กล่าวมา หรือแม้กระทั่งเอาเปลือกออก แต่ก็ยังคงมีสารพิษตกค้างอยู่ในนั้น เนื่องจากขณะฉีดพ่นยากำจัดศัตรูพืช สารเหล่านี้จะแทรกซึมจะเข้าไปทั่วทั้งต้น และยังคงอยู่ภายในนั้น
->เคล็ดลับล้างปลาอย่างไรให้สะอาด ไม่มีกลิ่นคาว